這可能是歷史上最著名的家庭釀制實驗。白宮的廚師用奧巴馬總統去年購買的釀酒器具，再加上白宮花園內產出的蜂蜜，釀制出了屬于白宮的啤酒。奧巴 馬總統在今年夏天曾被拍攝到一張正在享用白宮蜂蜜啤酒的照片，這激起了外界不懈地要求管理方交出樣本或至少公開討論其釀造方法。9月1日，白宮最終屈服并 公布了白宮蜂蜜啤酒的釀造配方。
奧巴馬總統曾評價這種啤酒味道很不錯。真的是這樣嗎？在布魯克林啤酒廠釀酒師加雷特·奧利弗的幫助下，我們按照白宮公布的配方釀制了這款啤酒，并進行了一番評定。
經過浸泡、煮沸、冷卻、發酵和沉淀之后，奧利弗先生將38個750毫升的木塞瓶存放在77華氏度的空調房間內等待其成熟。一個月后啤酒即能品嘗。
奧利弗先生曾因啤酒可能還沒完全準備好而表示擔心，但我們的忍耐已經達到極限。這也許是一個潛在的問題：最常見的啤酒是通過向酒中注入二氧化碳 釀制的，但家釀的啤酒通常依靠一種古老的技術，即在開瓶之前發起第二次發酵。這次發酵產生的二氧化碳無處可逃，變成了賦予啤酒生命的氣泡。
如果第二次發酵出錯或無法完成，我們立馬就會知道。開瓶時僅僅會伴有微弱的嘆氣聲，沉默無聲則更為糟糕。在奧利弗先生去除固定木塞的鋼絲籠時，我們都希望發酵能達到最佳效果。他將木塞拔出，隨之發出了莊嚴而響徹云霄的聲音。
“女士們，先生們，我們有啤酒喝了。”他說。他有條不紊地將啤酒倒入幾個高腳杯中，倒出來的啤酒是可愛的赤褐色，帶有幾絲紅色在正午的陽光下閃 爍。它看上去朦朦朧朧的，表明死去的酵母細胞還沒有完成到達瓶底的旅程。它擁有如巖石般的泡沫紋理，看上去非常細致講究。在試探性地品嘗了第一口后，我們 便大口喝了起來。它很好喝，非常好喝。
在花的芳香中帶有一絲橙香，并擁有蜂蜜中時常會有的金屬色。入口的感覺輕松愉快，新鮮濃郁，不完全干燥，帶有淡淡的苦味。我能感覺到蜂蜜的香味 回蕩在口腔中，豐盈得仿佛白詩南葡萄酒(Chenin Blanc Wine)一般。柔和的二氧化碳增加了質感，它并不是大規模生產的啤酒中會出現的那種綿密的氣泡，也沒有比爾森啤酒中活潑的泡沫聲，而是英式手搖桶裝啤酒 中柔和的氣泡聲。
“它的口感并不簡單。”奧利弗先生說，“它有一種有趣又寬闊的苦味，這是英式的苦味，符合他們使用的啤酒花(600090,股吧)。”
白宮釀酒師選用的是經典的英國啤酒花Kent Goldings和Fuggles，比起美國工藝啤酒中經常使用的那些帶有更清晰葡萄柚和菠蘿味道的美國啤酒花，這兩種啤酒花能產生一種更溫和的苦味。他 們又采取了另一種英式步驟，即在釀酒用水中加入礦物鹽，這個過程旨在模仿以傳統釀酒業聞名的英國小鎮特倫特河畔伯頓的釀酒用水。
由于啤酒倒入玻璃杯后暴露在空氣中，它似乎變得更明亮、更多汁。專業釀酒師有許多復雜的塑形技術，但家庭釀酒師為了保持新鮮度放棄了這些技術。品嘗這種隔著玻璃仍展現出其生命力的獨特家釀啤酒，能夠充分證明奧巴馬總統的評價一點都不夸張。
對于我來說，最大的驚喜就是蜂蜜在幾乎所有方面都強烈地影響著啤酒，無論是在口感、香氣還是味道，當然除了甜味。神奇的蜂蜜既可以作為原料，也可以反映一種特別的起源。
剛釀制出來的啤酒還很年輕。隨著時間的推移，酵母菌微粒會沉淀下來，使啤酒變得純凈，奧利弗先生認為它還能產生更多的二氧化碳。從現在開始的六個月內，隨著啤酒開始氧化，它可能會產生一些如雪莉酒般的堅果特質。但除去好奇心，我更愿意在它新鮮的時候品嘗。
最后，4.89%酒精含量的白宮啤酒較易飲用，它的口感豐富、圓滑，卻又不過于干燥。這是一種適合廣泛飲酒者的啤酒，無論是初學者還是資深者。 “它既有自己獨特的性格，但又受到大眾的歡迎。”奧利弗先生說，“在這方面它是一種類似政治上友好的啤酒，不正是我們都在尋找的嗎？”UGG雪靴專賣店
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